Разделочные ножи

В деле обработки мясной туши не обойтись без высокой квалификации персонала – только специалист может качественно и достаточно быстро разделать мясо. При этом ему просто необходим специальный инструмент, которым является нож для разделки мяса. Выбирая его, следует обратить внимание на несколько моментов:

• режущая часть инструмента обязательно должна быть достаточно тонкой – это ощутимо облегчит процесс отделения мяса и жира; при этом ширина лезвия выбирается в зависимости от вида разделываемого мяса, а также предпочтений конкретного специалиста;
• эргономичная рукоятка – она должна повторять все изгибы человеческой ладони: так орудовать данным инструментом будет гораздо удобнее;
• металлическое полотно должно проходить по всей длине рукоятки – это обеспечивает долговечность работы инструмента;
• чтобы избежать частой заточки разделочного ножа, стоит присмотреться к моделям, закалка кромки которых составляет 5-60 единиц (по Роквеллу) – именно они остаются острыми дольше всего;
• обязательно обратите внимание и на расположение заклепок: они должны размещаться симметрично.

Профессиональные ножи для разделки туши

Если вы решили купить ножи для разделки мяса, обратите внимание на несколько нюансов. В первую очередь, очень важно помнить, что такие инструменты, предназначенные для профессионального пользования, изготавливаются из самой высококачественной стали. При этом разделочный нож мясника может быть произведен как методом литья, так и быть кованым. При этом второй вариант является более предпочтительным: профессиональный нож для разделки туши, созданный методом ковки, долговечнее и надежнее. Естественно, его стоимость будет более высокой по сравнению с литым ножом.

Профессиональные разделочные ножи для мяса имеют различную толщину своего лезвия, которая зависит в первую очередь от вида туши, для которой они предназначены.

Выбирая ножи разделочные и шкуросъемные, необходимо также обратить внимание и на их рукоятку, которая может быть изготовлена из бересты, пластика либо древесины. Многие профессионалы предпочитают работать инструментами с берестяными или деревянными рукоятками: они практически не скользят? даже когда ладони влажные.

Если вам требуются качественные и максимально долговечные ножи, подобрать подходящие модели для каждого вида туш можно в нашем магазине. Помните также, что любому, даже самому лучшему ножу, иногда требуется вернуть былую остроту, и сделать это можно при помощи заточных станков, которые также представлены в нашем ассортименте.