Описание
Дымогенератор STEAMSMOKER S 800 H / S 900 H предназначен для работы с сухой буковой щепой фракции 3-5 мм. Они отличаются приятным ароматом дыма и мощным дымообразованием даже в очень больших промышленных установках. Благодаря особой технологии пародымогенераторы обладают рядом технических и технологических преимуществ по сравнению с другими системами генерации дыма.
Пародымогенератор генерирует дым в процессе подачи через щепу перегретого пара при температуре ок. 380 – 420°C. Щепа подвергается швелеванию, и при этом высвобождаются ароматические вещества и консервирующие компоненты. Нагревание осуществляется под действием пара низкого давления при 0,3-0,5 бар (расход ок. 20 кг/ч) и дополнительного электрического нагрева для повышения температуры (перегрева) пара.
Связанный паром дым быстро поглощается колбасной оболочкой или поверхностью продукта, он конденсируется на более холодном продукте. Результатом становится приятный аромат дыма, ровный копченый цвет за короткое время обработки и низкие потери в весе.
Благодаря низким температурам генерации дыма в нем содержится меньше вредных веществ (например, бензапирена) по сравнению с обычной технологией получения дыма тлением.
Применение перегретого водяного пара имеет преимущество в том, что в дымогенераторе нет открытого пламени. Поэтому при надлежащем использовании пародымогенератор не взрывоопасен. Все дымогенераторы REICH оснащены превентивной системой безопасности. Это значит, что система управления установкой постоянно контролирует все параметры безопасности и еще до достижения критических значений принимает соответствующие меры для восстановления безопасного рабочего состояния. При этом система управления установкой постоянно информирует пользователя о текущем рабочем состоянии.
Установка представлена в виде моделей различного размера.
Преимущество:
? Самая высокая плотность дыма для коротких, безопасных для продукта процессов копчения
? Приятный ароматный вкус дыма готового продукта
? Очень хорошее качество цвета готового продукта, также сохраняется равномерность цвета после душирования
? Сохраняется нежность оболочки, в том числе и при использовании натуральных материалов
? Самые незначительные потери веса готового продукта
? Подходит для промышленных камер до 14 загрузочных тележек
? Благодаря низкой температуре производства дыма достигается незначительное выделение вредного вещества
? Превентивная система безопасности
? При соблюдении инструкции по применению полностью исключена опасность пожара или взрыва
? Переменно регулируемая интенсивность дыма
? Частичнооткрытая, система выхода дыма
? Возможно экономичное уничтожение выбросов производства благодаря системе водяной очистки
? Простые и легкие в использовании устройства
? Полностью автоматизировано в сочетании с системами управления UNICONTROL
? Сделано в Германии
SteamSmoke Cleaner
В целях простого и экономичного удаления дыма в пародымогенераторе присутствует интересная технология промывки. При этом промывочная вода циркулирует максимально долго.
Технические характеристики:
Ширина корпуса [мм]: 1345 мм
Глубина корпуса [мм]: 820 мм
Высота корпуса [мм]: 1353 мм
Электрическое подключение: 400 В, 50 Гц
Электрическая мощность: Нормальный режим 1кВт, время розжига 2,5 кВт
Подключение пара: 0,3 — 0,5 бар, NW 25 мм, 15 кг/ч
Подключение сжатого воздуха: 6 бар, DN 10,5 л/мин
Резервуар для материала: 220 л
