Описание
Принцип действия шкафа
В основу принципа действия инфракрасного электрошкафа «Универсал-СД-3» положен комбинированный радиационно-конвективный способ сушки продуктов. При данном способе испарение влаги в продукте в основном происходит посредством терморадиационного нагрева инфракрасным излучением определённого диапазона длин волн, а удаление влаги за счёт принудительной конвекции паровоздушной смеси. Внутри корпуса электрошкафа в трёх секциях, попарно в один ряд расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы), которые имеют специальное покрытие из функциональной керамики. Над каждым ярусом ТЭНов расположены сетчатые противни для сушки продуктов.
Назначение
Универсальный инфракрасный сушильный шкаф серии «Универсал-СД-3» предназначен для качественной и ускоренной сушки ягод, грибов, овощей, фруктов, трав, лекарственных растений, мяса, мясных субпродуктов, вяления и сушки мелкой, средней и крупной рыбы (дополнительные опции шкафа позволяют вывешивать крупную рыбу на вешалах), любых морепродуктов, морской капусты, ламинарий, других любых видов сельскохозяйственной продукции, любых продуктов, имеющих, как капиллярную, так и коллоидную внутреннюю структуру, а также производство снэков (чипсов) с низкой выходной влажностью (5-8%) из любых видов фруктов, рыбы и мяса.
Система управления шкафа обеспечивает автоматическое поддержание температуры внутри шкафа на всех уровнях не выше заданного значения, принудительную циркуляцию воздуха через продукт, благодаря встроенной системе вентиляции и специальной системе экранов и воздуховодов.
Помещения для работы шкафа должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией производительностью не менее 500 м3/час на один шкаф или вытяжная система может быть выведена за пределы помещения с длиной воздуховода не более 4 м. Все боковые стенки шкафа, в также двери теплоизолированы, что позволяет снизить энергозатраты при сушке.
Технические параметры шкафа в базовой комплектации
1. Номинальное напряжение питания, В – 380/220
2. Ток переменный, частотой, Гц – 50
3. Максимальная потребляемая мощность, кВт – 9
4. Потребляемая мощность в режиме сушки, кВт – 5-6
5. Режим работы – продолжительный
6. Масса продукта (в зависимости от вида) на одну загрузку:
Таблица 1
|
Продукт |
Масса загрузки, кг |
Время сушки/вяления, час |
Конечная влажность, % |
|
Овощи |
60 |
6-8 |
12-14 |
|
Фрукты |
70 |
6-18 |
12-20 |
|
Ягоды |
75 |
8-16 |
12 |
|
Грибы |
50 |
4-6 |
12 |
|
Травы, лекарственные растения |
12 |
0,5-1,5 |
12 |
|
Рыба, морепродукты |
До 80 |
12-36 |
25-35 |
|
Рыба – снэки (чипсы) |
До 12 |
5-8 |
6-8 |
7. Длительность цикла сушки зависит от вида продукта (см. таблицу 1)
8. Температура в зоне сушки, С — +25 — +70
9. Условия эксплуатации установки:
температура окружающей среды, С — +10 — +20
относительная влажность, % не более 70
10. Габаритные размеры:
Таблица 2
|
Длина, мм |
Ширина без пульта управления, мм |
Ширина с пультом управления, мм |
Высота без системы вентиляции, мм |
Высота с системой вентиляции, мм |
|
1300 |
785 |
996 |
1460 |
1630 |
11. Масса изделия, кг – 240
12. Класс защиты – 1
13. Установка имеет двухстороннюю загрузку 12 противней (по 6 противней с каждой стороны)*
14. Все стенки шкафа теплоизолированы
*Противни в базовую комплектацию не входят.
Материал противней: рамка — алюминий пищевой, сетка – алюминий пищевой.
По желанию заказчика противни могут быть также изготовлены со сплошным дном, из полимерных материалов и т.п.
