Камеры для дозревания Mauting KMD

Камеры для дозревания Mauting KMD предназаначены для 2-й стадии ферментации твердокопченых мясных продуктов, которые не подвергаются термической обработке, или для сушки продуктов, подвергаемых термической обработке.

 

MAUTING KMD можно оборудовать дымогенератором для создания дымового аромата у продуктов.

Рабочий диапазон температур по стандарту равен 15 ÷ 22 °C при регулировании влажности в пределах 65 ÷ 90%. Мощность установки по влагоудалению в среднем составляет 1-1,5% / 24 час. в зависимости от вида продукта, упаковки и технологии производства, относится к температуре 15 °C и относительной влажности 70%. 

 

Преимущества камеры MAUTING KMD:

Обеспечивает процессы:дозревания, сушку и складирование.

Климатическая камера обеспечивает оптимальный обдув, скорость, направление и обмену циркуляционного воздуха, которые являются основными данными для равномерного распределения температуры и влажности в пространстве камеры.

Стандартно конструируются для работы в диапазоне температур 15 — 20 °C при регулировании влажности в пределах 65 — 90%. Мощность установки по влагоудалению в среднем составляет 1 — 1,5%/24 часа, в зависимости от вида продукта, упаковки и технологии производства.

Климатическая камера ориентирована на экономику работы и сокращение общих расходов на имущество.

Это оборудование в значительной степени универсальное, которое исполняет условия для обработки большинства обычно изготовленных продуктов длительного хранения, термически обработанных и необработанных.

Все компоненты выдвинутые с расчетом на минимальные потери давления в целом оборудовании. Расположение технологии позволяет предоставления высокой мощности при сохранении компактных размеров машинного отделения.

Камера позволяет работу как в полностью закрытом режиме, так в режиме сушки свежим воздухом, или в комбинированном режиме.

Процессорное управление камерой происходит на основании абсолютной влажности, которая восстанавливает расход энергии необходимый к нагреву и охлаждению на 20% меньше, присасывание свежего воздуха еще больше восстанавливает расход энергии для охлаждения в зимних месяцах к нулю, а в переходные сезоны до 50%.

После завершения процесса созревания может камера переключится в спящий режим, в котором обеспеченный оптимальный климат для хранения продуктов с минимизированными потерями веса и низкими затратами энергии.

Климатические камеры оснащены передовой системой управления, которая обеспечивает идеальный контроль текущего процесса в любой момент.

Современная микропроцессорная система контроля климатических камер обеспечивает оптимальную температуру, влажность, скорость, направление обдува циркуляционным воздухом, присасывание свежего воздуха и обмен циркуляционного воздуха.

Система управления влажности в камере является на принципе абсолютной влажности с использованием энтальпии наружного воздуха, который может работать в трех режимах: закрытый режим (летний), комбинированный режим (переходный период), открытый режим (зимний).

В зависимости от конструкционного исполнения возможно использовать различный поток воздуха в камере.

 

MAUTING KMD производятся с системами обдува:

Classic — вертикальный поток воздуха, поступающего в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.

Central — горизонтальный поток воздуха поступает в камеру с центрального комбинированного канала, перходит вдоль стенок камеры в вертикальное направление, и после этого поступает вертикально с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.

DAF — Переменный горизонтальный и вертикальный поток воздуха, поступающий в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком. Обеспечивает более равномерный процесс. Используется для обработки более сложных продуктов.

EquiFlow — Воздух подается в камеру с помощью каналов расположеных над тележками, вытяжка происходит с помощью каналов расположеных вдоль стенки.

CrossFlow — Воздух переменно поступает и вытягивается верхними каналами расположеными над тележками и нижними боковыми каналами расположеными вдоль стенки. Эта система обеспечивает идеальную равномерную сушку во всех пунктах камеры, и обеспечивает более большое увлажнение без ущерба качества продуктов.