Описание
Компания оснащает универсальные коптильно-варочные камеры холодильным оборудованием, для расширения возможностей использования стандартного оборудования. В частности, установка холодильного оборудования позволяет поддерживать низкие (до +180C) температуры термообработки.
Это используется для холодного копчения мясных продуктов и частично может быть использована для изготовления рыбы холодного копчения. Этот вариант оснащения не позволяет гибко регулировать относительную влажность, как это применяется на термокамерах с климасистемой, но невысокая цена такого исполнения существенно расширяет варианты использования термокамер.
При термообработке (холодном копчении) мясных продуктов, где температуры термообработки при холодном копчении выше и не требуется таких больших потерь влаги, как при обработке рыбы, такой вариант оснащения дает оптимальный результат по стоимости оборудования и получаемому результату.
