Камеры интенсивного охлаждения Mauting ZKM

Камеры интенсивного охлаждения Mauting ZKM предназаначены для интенсивного охлаждения мясных изделий после термообработки.

 

Преимущества MAUTING ZKM:

Камеры интенсивного охлаждения Маутинг предназначены для промышленного и ремесленного производства копченостей.

Позволяют интенсивное охлаждение копченых и им похожих продуктов после термообработки.

Интенсивное охлаждение уменьшает потери в весе, по сравнению с класическим охлаждением, обеспечивает быстрый переход через критический интервал (+40 °C по + 15 °C), когда проходит самый быстрый рост микроорганизмов, увеличивает срок годности и хранения продуктов, позволяет немедленную упаковку и отгрузку, чем помогает съэкономить пространство в помещениях для охлаждения и складирования.

Камеры интенсивного охлаждения используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим просессом, и тем обеспечует автоматический ход процесса.

Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.

Технологический процес охлаждения осуществляется в несколька фазах программы: — Охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха. (с температурой в ядре по 30-35 °C) -Охлаждение циркуляционным воздухом с температурой 0-5 °C Отличная конструкция камеры обеспечивает безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы

Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор, количество которых зависит от количества тележек в камере

Камера оснащается водопроводкой для душирования.

Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.

Камера изготовлена из нержавеющей хромо-никелевой стали.