КАМЕРЫ ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛБАСНОГО СЫРА АГ

Описание

Назначение: интенсивное охлаждение колбасного сыра до температур  +15…+20°C

Технологические режимы:
 

• водяной туман (мелкодисперсное распыление воды)
• охлаждение холодным воздухом

Модельный ряд
 

МОДЕЛИ КАМЕР ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ
Емкость камеры (загрузка рам)			Транспортировка рам по полу	Транспортировка рам по монорельсу
1			АГН-130.Хм	—
2			АГН-230.Хм	АГМ-230.Хм
3			АГН-330.Хм	АГМ-330.Хм
4			АГН-430.Хм	АГМ-430.Хм
5			АГН-530.Хм	АГМ-530.Хм
6			АГН-630.Хм	АГМ-630.Хм
7			АГН-730.Хм	АГМ-730.Хм
8			АГН-830.Хм	АГМ-830.Хм

 

 

• производство на базе комплектующих ведущих мировых компаний
• специальные технологии охлаждения продукта в проницаемых оболочках
• минимальные потери веса при охлаждении продуктов
• предельное сокращение циклов охлаждения продукта
• снижение энергетических нагрузок и стабилизация температурного режима в камерах хранения готовой продукции
• возможность выхода продукта из камеры в сухом и остывшем виде на упаковку
• экономия площадей по отношению к традиционному воздушному охлаждению
• использование как камеры хранения продукта при заданных температурах в автоматическом режиме
• полная автоматизация всех технологических процессов
• адаптация к российским условиям эксплуатации

Основные технические характеристики

Камера интенсивного охлаждения колбасного сыра
 
Аэродинамическая схема

• транспортировка продукта в загрузочных рамах по полу или по монорельсу
• камера и воздуховоды выполнены из высококачественной импортной пищевой нержавеющей стали
• камера полностью изолирована жесткими безусадочными теплоизоляционными плитами из невозгораемого минерального волокна
• уплотнение дверей из термо- и жироустойчивого силикона с возможной заменой его в процессе эксплуатации целиком или фрагментами
• микропроцессорная система управления и регулирования
• термометр сопротивления – игла в продукте
• пневматическая система управления воздушной заслонкой и клапаном воды
• равномерное охлаждение продукта благодаря зарекомендовавшей себя системе циркуляции воздуха
• вентиляторные узлы с двигателями плавного пуска на каждую раму
• электродвигатели циркуляционных вентиляторных узлов 3000 об/мин с дискретным понижением (16 аэродинамических режимов интенсивности обдува продукта)
• холодопроизводительность – 16,0 кВт на каждую раму

Технологические режимы

• Водяной туман  (мелкодисперсное распыление воды)

Водяной туман  в камере производится за счет смешивания воды с воздухом и подачи его через систему форсунок по программе «туман».
Фракция водяной капли регулируется (от 4 до 8 мк) для достижения максимального эффекта щадящего увлажнения поверхности продукта с одной стороны и недопущения образования подтеков на продукте с другой стороны.

• Охлаждение холодным воздухом

По этой программе достигается конечная температура в середине продукта.
Встроенные испарители – оребренные трубы из нержавеющей стали «GUENTNER» (Германия).
Хладагентом выступают фреон (аммиак) с температурой кипения -10°С.
Использование хладагента с температурой кипения -10°С предохраняет испарители от обледенения сохраняя постоянную максимальную хладопроизводительность, что влечет за собой стабильные технологические режимы, экономию времени и энергетических затрат на их размораживание в процессе эксплуатации.
Технологические режимы осуществляется по времени или по температуре в середине продукта в зависимости от заданной программы.

• Станция холодоснабжения

Система холодоснабжения камеры выполнена на основе холодильной установки с непосредственным кипением холодильного агента в испарителях, встроенных в камеру.
 

Станция холодоснабжения выполнена на базе поршневых компрессоров фирмы «Bitzer» (Германия).
Станция холодоснабжения может быть установлена Заказчиком.
Холодоснабжение камеры может осуществляться от сетевого холодоснабжения объекта Заказчика.

Управление и регулирование

• комплексное автоматическое управление и регулирование камерой, станцией холодоснабжения и системой сигнализации по выбранным технологическим программам
• пускорегулирующая арматура «Schneider Electric» (Франция)
• интеллектуальное реле «Telemecanigue» (Франция)
• сигнализация нарушения работы исполнительных механизмов
• сигнализация окончания полного цикла охлаждения продукта в камере
• программный регулятор с микропроцессорным управлением «JUMO» (Германия)
• цифровая и визуальная индикация на жидкокристаллическом дисплее с отображением всех параметров обработки продукта
• 99 программ в любое время возможно ввести, изменить, сохранить
• 99 технологических шагов в каждой программе
• возможность программирования, хранения и переноса технологических программ с процессора одной камеры на процессор другой с помощью съемного носителя
• возможность подключения к компьютерной локальной операционной сети «JUMO» (Германия) для  визуализации, сбора и архивирования всех технологических процессов обработки продукта в камере

Необходимые подключения
 

• к электросети: 380V, 50-60 Гц, 3 фазы
• к водопроводу холодной воды с давлением не менее 0,25 МПа
• к системе подачи сжатого воздуха с давлением не менее 0,4 МПа

Варианты конфигурации камер
 

• транспортировка продукта в колбасных рамах по полу, по монорельсу или по совмещенной схеме
• тупиковое или проходное исполнение (вторая дверь)
• изменение габаритов камер при ограниченной высоте термического отделения
• изменение габаритов камер при применении рам нестандартных размеров
• поставка камеры целиком или в монтажных блоках
• правосторонняя или левосторонняя дверь

Работы и услуги
 

• предпродажные консультации
• проект привязки оборудования к строительным конструкциям и коммуникациям Заказчика
• изготовление оборудования
• испытания оборудования на заводе-изготовителе
• транспортировка оборудования
• монтажные и пусконаладочные работы
• программирование режимов обработки продукта на микропроцессоре
• обучение Заказчика составлению индивидуальных программ обработки продукта и их корректировке
• обучение Заказчика правилам технологической эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования
• отработка технологий с продуктом
• гарантийное обслуживание
• доставка любых запасных частей в кратчайшие сроки
• постгарантийное обслуживание и технологическая поддержка не ограничены во времени