Описание
Основной конструкционной задачей являлось создание оборудования для копчения продукта с очень коротким временем обработки. В данном случае традиционный способ, с загрузкой и выгрузкой тележки из камеры, не пригоден в виду больших затрат времени на укладку продукта на тележки. Выходом из ситуации стала разработка определенной конструкции оборудования имеющей форму тоннеля по которому продукт перемещается с помощью ленточного конвейера. Данная конструкция позволяет учитывать особенности технологического процесса обработки специфического продукта.
Основные составляющие оборудования:
- Коптильная камера, состоит из секций тоннеля. Все секции данного оборудования соединены между собой методом скручивания болтами, а места соединения уплотнены. Каждая секция имеет ножки с регулировкой высоты для выравнивания неровностей половой поверхности.
- Ленточный конвейер является слудующим элементом тоннельной камеры. Его предназначением является транспортировка продукта во время процесса копчения.
- Двигатель и главный вентилятор. Вентилятор предназначен для принудительной циркуляции воздуха в тоннеле.
- Дымогенератор, размещенный возле камеры.
- Источник тепла, состоящий из комплекта электронагревателей, выполненных из нержавеющей стали.
- Вентиляционно-вытяжная система, размещенная над рабочей камерой.
- Автоматическая электронная система управления.
-
Комплект для мойки: как сам тоннель, так и трубы оснащены резервуарами для мойки, системой водораспределения и распылительными форсунками.
