Описание
Куттер ВК-125 предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек.
При измельчении сырья в куттере процесс ведется в открытой чаше или под вакуумом.
Преимущества.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции. Применение вакуума сокращает энергетические затраты на куттерование.
Состав.
Куттер вакуумный ВК-125.состоит из рамы с облицовкой, чаши, вакуумной крышки, выгружателя, ножевой головки, вакуумной системы, системы дозирования воды, а также электрооборудования, которое включает в себя силовые электроприводы, аппаратуру управления, кабельную сеть с соединителями и информационно-измерительную систему. Детали куттера и все узлы, имеющие контакт с пищевыми продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
Технические характеристики:
- Производительность техническая, кг/ч.: 1100
- Геометр. вмест-ть чаши, м3: 0,125
- Номинальный коэффициент загрузки чаши сырьем, основным/ мороженным, не более: 0,6 / 0,4
- Линейная скорость резания, м/с: до 110
- Количество ножей в ножевой головке, шт.: 2-10
- Частота вращения чаши, об/мин: 1-16
- Степень вакуума, Мпа: 0,2
- Время создания вакуумметрического давления, сек: 50
- Частота вращения ножевого вала, об/мин: до 4500
- — Режим резания: 180/4500
- — Режим перемешивания-реверс: 180
- Общая установленная мощность, кВт, не менее: 50
- Мощность электродвигателя привода ножевого вала, кВт: 45
- Преобразователь частоты, на чашу и ножевой вал фирмы «АББ»: ACS550-01-087A-4,45
- Габаритные размеры, высота*длина*ширина, мм: 1520/2500*2680*1400/1840
- Масса, кг: 2150
- Занимаемая площадь, м2: 4,65