Описание
Назначение: предназначена для интенсивного охлаждения продуктов с целью сохранения их питательных и органолептических характеристик
Технические характеристики:
Внутренний охлаждаемый объем, куб.м
|
3
|
Рабочая температура, °С
|
-40…-25
|
Максимальная загрузка камеры, кг
|
100
|
Время охлаждения 100 кг продукта от +70°С до +3°С, не более, мин
|
90
|
Время шоковой заморозки 70 кг продукта от +70°С до -18°С, не более, мин
|
240
|
Размер гастроемкости, мм
|
650х530х20
|
Установленная мощность холодильного агрегата, кВт
|
3,0
|
Габаритные размеры (без холодильного агрегата), мм
|
1400х1400х2500
|
Масса (без хол. агрегата), кг
|
270
|
—
|
высокая скорость и низкая (-40°С) температура охлаждения в камере достигаются за счет использования компрессорно-конденсаторного агрегата высокой хладопроизводительности и камеры с теплоизолирующими стенками толщиной 100 мм
|
—
|
соединенный с агрегатом воздухоохладитель установлен на потолке камеры с внутренними габаритами 1200х1200х2300 мм, а охлаждаемый продукт располагается на технологической тележке из пищевой нержавеющей стали с 18-ю нержавеющими гастроемкостями
|
—
|
блок управления позволяет задавать алгоритм охлаждения продукта и закреплен снаружи на одной из боковых стенок камеры
|
—
|
камера шоковой заморозки может работать в одном из двух стандартных режимов: «шоковой» или «мягкой» заморозки
|
—
|
в первом случае происходит интенсивное охлаждение продукта, частности, продукт массой 100 кг от температуры +70°С до температуры -18°С может быть охлажден за 4 часа
|
—
|
при охлаждении в режиме «мягкой» заморозки происходит понижение температуры продукта до требуемой с поддержанием задаваемого градиента температур продукта и воздуха внутри камеры
|