КАМЕРА ТЕРМО-ДЫМОВАЯ УК3

Описание

Термокамера УК-3 – полуавтоматическая коптильно-варочная камера с электрическим разогревом. Термодымовая камера, предназначена для использования в технологических линиях по производству варёно-копчёных, полукопченых, сырокопченых колбас, линиях по производству копченостей из говядины, свинины, баранины, птицы; линиях по производству рыбы горячего и холодного копчения; колбасных, сычужных и других видов копченых сыров. Термокамера для малого бизнеса может быть изготовлена в упрощенном варианте – с попроцессной системой управления и дымогенератором кассетного типа.

Достоинства:
— Поставка термокамер по индивидуальным размерам;
— Полуавтоматическое управление процессами в камере;
— Исполнение камеры из нержавеющей стали, стали ст. З, нерж. /ст. З;
— Возможность выбора типа дымогенератора (щеповой, фрикционный, сигаретного типа);
— Возможность поставки камеры с электро, паро, газообогревом;
— Наличие встроенной мойки камеры, дымоходов, заслонок;
— Наличие встроенной системы парообразования;
— наличие встроенной системы охлаждения дымовой и воздушной смеси (фреоновый, водяной);
— Сокращение цикла термообработки продукта путем эффективных конструктивных решений;
— Равномерная термообработка всего объема загружаемой продукции;
— Минимальные весовые потери продукта при термообработке;
— Стабильный и ровный цвет выпускаемых продуктов;
— Высокая надежность и долговечность.

Отличительные особенности:
— Дымогенератор щеповой кассетного типа. Поджег щепы (опилок) производится вручную. Дымогенератор оснащен воздушными дефлекторными заслонками в крышке кассеты для плавного регулирования подачи воздуха и точного управления процессом дымообразования.
— Пульт управления с контроллером температуры и влажности ИТР-0211Н обеспечивает комплексное, попроцессное управление и регулирование термокамерой по индивидуальным технологическим программам в ручном и полуавтоматическом режимах работы.
— Встроенная система пенной мойки с пеногенератором обеспечивает мойку внутренних поверхностей камеры, вентиляторных узлов, заслонок и воздуховодов, подавая моющий раствор через систему встроенных форсунок. Пеногенератор, входящий в комплект, может быть использован и для мойки наружных поверхностей камеры

Технологические операции: прогрев, сушка, жарка, варка, запекание, копчение продукции.
Технические характеристики зависят от требований заказчика и имеют широкий диапазон.