Описание
Универсальная коптильно-варочная камера К-445-04 предназначена для термической обработки (варка, копчение) различных мясных и колбасных изделий, сыров, рыбы и т.д.
Камера позволяет осуществлять следующие технологические процессы:
- Сушка
- Копчение
- Варка
- Проветривание
- Автоматическая мойка
Принцип действия:
Коптильно-варочная установка представляет собой теплоизолированную камеру. На первом этапе продукт подвергается сушке (обжарке) при заданной влажности и температуре. По окончании процесса сушки продукт может быть подвергнут копчению (если того требует технология производства) или сразу перейти к процессу варки. Процесс варки продукта происходит при заданной влажности (поддержание заданного значения влажности в камере происходит за счет распыления воды через систему форсунок) и температуре.
Преимущества:
- Равномерное распределение температур в камере и самом продукте.
- Автоматизация технологических процессов.
- Сборная конструкция, изготовленная из высококачественной нержавеющей стали.
- Применение пенополиуретановой изоляции и минеральной ваты позволяет добиться отличной теплоизоляции.
- Уплотнения, выполненные из силиконовой резины, обеспечивают герметичность внутреннего пространства.
- Система циркуляции воздуха позволяет обеспечить равномерное распределение температур.
- Короткое время обработки продукта.
- Экономия энергии.
- Минимальные потери в весе продуктов, высокое качество и повторяемость.
Конструктивные особенности:
- Возможно одно, двух, трех и четырехрамное исполнение.
- Продукты, предназначенные для обработки в камере, должны находиться на тележках размерами 1000х1000х2000 мм.
- На каждую тележку приходиться один циркуляционный вентилятор.
- Возможность регулировки притока свежего воздуха (дыма).
- Система эвакуации использованного воздуха.
- Автоматическая система мойки с насосом и емкостью.
- Система увлажнения воздушного пространства внутри камеры.
- Система нагрева воздушного пространства внутри камеры.
- Возможность открытия дверей камеры изнутри.
Система управления:
Управление камерой осуществляется с помощью программируемого контроллера Aditec и цветной сенсорной панели с диагональю 10,4 дюйма. Панель управления имеет удобный и интуитивно понятный интерфейс, что значительно облегчает работу с оборудованием. Возможность сохранения в память до 99 программ, каждая из которых может включать до 20 шагов, позволяет создавать оптимальные технологические процессы для различных видов продукции.
Особенности системы управления:
- Поддержка многих языков, в том числе русского.
- Индикация всех регулирующих сигналов.
- Электроуправление регулирующих элементов (клапаны, заслонки).
- Наличие датчиков измерения температуры как внутри камеры, так и внутри продукта.
- Наличие автоматики выключения при достижении требуемой температуры продукта.
- Шкаф управления из нержавеющей стали.
- Комплектующие ведущих мировых производителей.
- Возможность автоматического возобновления работы камеры при сбоях питания.
- Визуальная и акустическая сигнализация об окончании программы.
Технические характеристики:
- Количество тележек: 4
- Размер тележки, м: 1х1х2
- Ширина, А/В мм: 30880/3585
- Глубина, С/D мм: 2300/2390
- Высота, E/F мм: 2600/3000
- Потребляемая электрическая мощность ТЕНов, кВт: 96
- Напряжение, В/Частота, Гц: 380 В/50 Гц
- Потребляемая электромощность электродвигателей, кВт: 8,8
- Расход пара для подогрева, кг/час: 220
