Описание
Универсальная термокамера Ижица-Z115 предназначена для горячего копчения мяса, птицы, рыбы и сыра. Уникальная разработка инженеров компании Ижица, созданная на основании многолетнего опыта в копчении и разработке оборудования для термообработки. Конструкция состоит из цельносварных панелей из нержавеющей стали.
Наше нововведение — расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность, а также равномерность прогрева продукта. Также решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.
Внутренний объем термокамеры Ижица Z-115 полностью герметичен благодаря сплошной проварке стыков конструктивных элементов, а также высококачественному силиконовому уплотнителю на двери камеры. Петли и прижимная ручка также изготавливаются из нержавеющей стали с высоким запасом прочности.
Уделено немалое внимание комфорту и чистоте работы с термокамерой:
Основное рабочее колесо сбалансировано и работает очень тихо.
Благодаря удалению излишков воды из камеры непосредственно в систему канализации, а также сбору остатков воды в поддон при открытии двери, обеспечивается чистота всего технологического процесса.
Сенсорная панель управления позволяет контролировать все шаги технологического процесса, оперативно вносить изменения и создавать новые программы копчения и термообработки.
РЕЖИМЫ РАБОТЫ:
запекание
варка
горячее копчение
сушка
вяление снековой продукции
автоматическая мойка паром
ОТЛИЧИЯ ТЕРМОКАМЕРЫ ИЖИЦА-Z115 ОТ ИЖИЦА-ГК:
Сенсорная панель управления технологическим процессом идет в комплекте;
Благодаря увеличенной толщине теплоизоляции и мощности ТЭНов, процесс запекания проходит при температуре до 140 град С., тепловые потери при этом минимальны, среднее энергопотребление в час составляет всего 4,5 квт/Час;
Рама для термокамеры Ижица-Z115 закатывается внутрь на колесах без дополнительной телеги;
Рама выполнена в универсальном исполнении для сеток, всех видов шампуров и треугольных вешал;
Благодаря двойной системе слива (слив в дне камеры + поддон для сбора остатков влаги в камере) обеспечивается чистота рабочего процесса;
Дополнительно камера может комплектоваться электростатическим фильтром для очистки выбросов в атмосферу от дыма, а также системой сбора дымного конденсата, если выброс дыма в атмосферу осуществляется на удалении от коптильни;
ЗИП, состоящий из датчика температуры и магнитного клапана, идет в комплекте с коптильней.
Все запчасти есть в наличии и доставляются по гарантии бесплатно до покупателя. Мы бесплатно консультируем наших клиентов по всем вопросам, связанным с запуском оборудования и коптильного производства в целом. За более чем 25 лет работы с нашей помощью были запущенны и работают сотни коптильных цехов во многих городах России, Казахстана, Белорусии, Украины, а также в Израиле, Норвегии, Швеции, Таиланде, Болгарии, Вьетнаме, Кипре и Америке.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
Технические характеристики:
Максимальная мощность: 11,5 КВт/Час
Средняя потребляемая мощность: 4,5 КВт/Час
Режим парогенерации: Да
Режим запекания: Да
Режим сушки: Да
Режим мойки: Да
