ЗА
ЧЕСТНЫЙ БИЗНЕС

Оборудование для пищевой промышленности

8 (499) 703 00 38
Для звонков из Москвы
8 (800) 555 55 XX

Заказать бесплатный звонок
8 (800) 555 55 76
Для звонков из регионов
Написать директору

Установка для горячего копчения Ижица-ГК

Артикул:
83567
Есть в наличии
Количество:
Узнать цену

Уточните актуальную цену в отделе продаж
8 (800) 555-55-76  ( Звонок бесплатный )

Установка для горячего копчения Ижица-ГК предназначена для горячего копчения мяса, птицы, рыбы и сыра. Разработана инженерами ООО «Ижица» в 2011 году, на основе богатого опыта по обслуживанию и модернизации установок горячего копчения российских и зарубежных производителей.
 
Термокамера Ижица-ГК предназначена для копчения, запекания, варки, сушки и вяления продуктов питания.
 
Основные отличия Ижица-ГК от традиционных печей для горячего копчения:
1. Подача термодымовой смеси производится снизу, что исключает забрызгивание боковых рядов продукции черным дымовым конденсатом (эта проблема существует практически во всех печах горячего копчения);
2. Нагревательные элементы расположены вдоль корпуса, что обеспечивает равномерный прогрев и понижает энергозатраты (в традиционных печах ТЭНы располагаются в верхней части коптильни);
3. Коптильня снабжена поддоном для сбора жира и влаги в процессе термообработки. Это позволяет поддерживать помещение в чистоте, не производить ремонтные работы по подведению канализации и сливов к коптильне, запустить процесс копчения за 1 час.
4. В своих установках мы используем самые надежные комплектующие:
Используются ТЭНы, изготовленные из термостойкой нержавеющей стали;
Используются платиновые термопары (датчики температуры) , которые являются более надежными и долговечными, чем стандартные медные.
5. В качестве управляющего устройства мы используем  контроллер, который позволяет задать программу копчения для 50 отдельных продуктов один раз, и в дальнейшем обеспечивает плавное переключение режимов работы коптильни автоматически по заданным параметрам.
6. Термоизоляция выполнена из современных легких материалов, что обеспечивает высокую энергоэффективность.
 

Разработанные рецепты копчения в термокамере Ижица-ГК

Готовая продукция

Сырье

Номер документа

Продукты из свинины и говядины Варено-копченый

Говядина, Свинина

ТУ 9213-019-54615519-03

Продукты из свинины, говядины, оленины сырокопченые и сыровяленые

Говядина, Свинина, Оленина

ТУ 9213-018-54615519-03

Продукты из мяса птицы варено-копченый и копчено-запеченые

Мясо птицы: курятина, индюшатина, гусятина

ТУ 9213-015-54615519-03

Рулеты из мяса птица варено-копченый и копчено-запеченые

Мясо птицы: курятина, индюшатина, гусятина

ТУ 9213-015-54615519-03

Изделия ветчинные вареные

Свинина

ТУ 9213-015-54615519-03

Рыба горячего копчения «ДЕЛИКАТЕСНАЯ»

Виды рыб: лососевые, осетровые, сельдевые, скумбриевые, частиковые рыбы, ставрида, палтус, рыбы внутренних водоемов, прибрежного лова и океанического промысла.

ТУ 9263-002-29304028-2012

Колбасы полукопченые

Свинина, Говядина

ТУ 9213-003-54615519-03

Изделия колбасные вареные. Колбасы, сосиски, сардельки и колбаски.

Свинина, Говядина

ТУ 9213-005-54615519-03

 

Режимы работы коптильни Ижица-ГК

Режим

Температура

Положение шибера

Задача режима

Сушка

от 20 до 40 °С

Открыт на 100 %

Плавное поднятие температуры внутри продукта, подготовка к копчению.

Запекание

от 78 до 140 °С

Открыт на 5%

Термообработка (запеченые рулька, голяшка, грудинка) и придание особого вкуса запеченого продукта.

Варка

от 68 до 90 °С

Шибер закрыт полностью

Быстрое поднятия температуры внутри продукта до 65 - 72 °С с наименьшей потерей веса (вареные колбасы, варено-копченые бекон, грудинка, филей и т.д.), для режима варки необходим парогенератор.

Копчение

от 40 до 90 °С

Открыт на 20%

Придание продукту дымного аромата и золотистого цвета

 
Коптильня позволяет плавно изменять характеристики воздушно-дымовой смеси внутри установки, что обеспечивает минимальный процент потерь, максимальную экономическую эффективность и высокие вкусовые характеристики копченой продукции.
 
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
 
Технические характеристики: 
Мощность: 9 КВт
Подключение: 380В, 3 фазы (опционально 220В, 1 фаза)
Диапазон температур: 25 -140 °С
Время копчения: 40 мин - 4,5 часа
Разовая загрузка: до 115 кг.
Габаритные размеры: 1180 (ш) х 860 (гл) х 1930 (в)
Вес: 270 кг
Количество ярусов: 4 - крупная продукция / 6 - решетки /7 - мелкая продукция
 
 

 

Ваш город - ,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии