Описание
Варочные и охладительные камеры Mauting VZKM предназаначены для варки и последующего интенсивного охлаждения без дополнительных манипуляций с продуктами.
Преимущества Mauting VZKM
Позволяет проводить автоматический процесс теплообработки варкой и управляемым интенсивным охлаждением.
Технологический процесс охлаждения проходит в таких фазах программы: — охлаждением душем с интенсивной циркуляцией воздуха (до температуры в ядре 30-35°C) — охлаждение потоком воздуха с температурой 0-5°C
Камера обеспечивает оптимальный поток, скорость, направление и замену циркуляционного воздуха, что является основным предположением для равномерного распределения температуры и влажности в камере.
Циркуляция воздуха в камере обеспечена мощными вентиляторами, количество которых соответствует количеству тележек.
Варочные камеры охлаждения используют контроллер, который позволяет выбор собственной программы и полный контроль над технологическим процессом и таким образом обеспечивает его автоматическую работу.
Позволяет упраление методом Дельта — Т, который повышает качество обработки при одновременном снижении затрат энергии.
Влажность считывается психрометрическим датчиком, накольный датчик служит для считывания температуры в ядре продукта.
Идеальная конструкция обеспечивает отличную изоляцию, жесткост и долгий срок службы.
Камера изготовлена из нержавеющей хромо — никелевой стали с отшлифованной или моренной поверхностью.
