ЗА
ЧЕСТНЫЙ БИЗНЕС

Оборудование для пищевой промышленности

8 (499) 703 00 38
Для звонков из Москвы
8 (800) 555 55 XX

Заказать бесплатный звонок
8 (800) 555 55 76
Для звонков из регионов
Написать директору

Вибро-вакуумная фаршемешалка ЛИДЕР-100 (Я3-ФМУ)

Вибро-вакуумная фаршемешалка ЛИДЕР-100 (Я3-ФМУ)
Артикул:
IDP0019454
Есть в наличии
532 600
Ҏ
Количество:
Узнать цену

Уточните актуальную цену в отделе продаж
8 (800) 555-55-76  ( Звонок бесплатный )

Предназначена для перемешивания мясосырья, с ингредиентами при производства колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности малой мощности и фермерских хозяйствах.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
Использование вибро-вакуумных фаршемешалок по сравнению с традиционными конструкциями позволяет:
1. исключить многочасовую выдержку сырья в посоле;
2. сократить площадь охлаждаемых помещений за счет исключения камер для выдержки сырья в посоле, уменьшить затраты холода;
3. сократить численность работающих за счет сокращения операций, связанных с посолом сырья;
4. значительно ускорить процесс удаления воздуха из перемешивающего продукта, улучшить цвет, вкус, консистенцию колбас без применения добавок (красителей и т.д.);
5. уменьшить появление бульонных и жировых отеков при термообработке;
6. повысить влагосвязывающую способность фарша, уменьшить потерю влаги при термообработке и как результат увеличить выход готового продукта до 4%;
7. применять все виды сырья (охлажденное, размороженное и замороженное мясо) по единой технологической схеме.
А также:
Вибрация создает ряд конкурентных преимуществ по сравнению с традиционными схемами и технологическим процессами при посоле и производстве фарша колбасных изделий.
- Применение при посоле сырья (шрот).
Исключается многочасовая выдержка сырья в посоле.
Сокращается площадь охлаждаемых помещений за счет исключения камер для выдержки сырья в посоле, уменьшаются затраты холода.
Сокращается численность работающих за счет сокращения операций связанных с посолом сырья.
Совмещение операций посола и перемешивания сырья с другими ингредиентами при приготовлении фарша.
- Применение вибрации при перемешивании.
Повышается влагосвязывающаяся способность фарша, уменьшается потеря влаги при термообработке и как результат – увеличивается выход готового продукта до 4…6 %.
Ускоряется процесс удаления воздуха из перемешиваемого продукта, улучшается цвет, вкус, консистенция колбас без применения добавок (красителей и т.д.).
Уменьшается опасность появления бульонных и жировых отеков при термообработке.
Не требуется предварительный сухой посол сырья.
Под действием вибрации происходит механическая деструкция, и, как следствие ее, протеолитическая деструкция белков. В результате повышается их растворимость, доступность реакционных групп, водосвязывающая способность, пластичность, нежность, фарш становится, более текуч, что способствует лучшему выходу пузырьков воздуха из фарша и соответственно уменьшается пористость готовой продукции и вкусовые качества.
- Вакуумная система.
На раме установлена вакуумная аппаратура для подключения к цеховым коммуникациям или отдельно стоящему вакуум-насосу.
- На крышке дежи установлен специальный клапан, для регулировки и поддержания оптимальной степени вакуумирования внутреннего объема дежи.
- Вакуумирование способствует удалению воздуха, из обрабатываемого продута, нагрева его при перемешивании, улучшается цвет, вкус и консистенцию колбас (более упругая), отсутствие пористости и образования пустот в готовом продукте.
- Расширение возможностей.
Дополнительная опция – регулируемый привод шнеков, регулирование частоты вибрации.
Щадящее, нежное массирование сырья для изготовления ветчины в оболочке или при прессовании в металлические формы, прессованного бекона и т.д.
Непосредственная загрузка в дежу посолочных ингредиентов (рассол или отдельные компоненты) без предварительного шприцевания.
Выход готового продукта до 200 %.
Дополнительная опция - по желанию заказчика - установка перемешивающего органа другой конфигурации (например: замена шнеков на лопастной перемешивающий элемент).
Быстросъемные зажимы позволяют быстро демонтировать шнеки из дежи и использовать крупно кусковых продуктов из свинины (например, окорок).
- Фаршемешалки соответствуют всем требованиям гигиены и имеют утвержденные российские гигиенические сертификаты.
- Фаршемешалки изготовлены целиком из высококачественных нержавеющих сталей с применением современных видов проката и нержавеющего крепежа.
- Приводы вращения шнеков и вибратора установлены на основную раму и связаны с рабочими органами (шнека, вибратор) через эластичные муфты, что уменьшает передачу вибрации на опоры и обеспечивает надежность работы привода.
- Обработанные, гладкие внутренние поверхности дежи, наличие двух выгрузочных люков обеспечивают быструю и легкую чистку, предотвращают наличие остатков сырья после мойки (Гигиена).
- Компактная конструкция, сравнительно небольшой вес и габариты обеспечивают удобство при транспортировке и монтаже.
- Переставляемые по высоте и подавляющие вибрацию виброопоры.
- Простое управление кнопками с подсветкой.
- Фаршемешалки поставляются в готовом для подключения состоянии.
- Надежная работа во влажных помещениях.
- Защитная рамка с бесконтактным отключением исключает попадание рук рабочего в дежу.
- Нержавеющий электрический шкаф с главным автоматическим выключателем встроен в машину. Полностью герметичен, степень защиты 1Р54.
- Трехфазные электродвигатели со степенью защиты не ниже 1Р44, что обеспечивает их надежную работу во влажном помещении.
- Дежа оснащена герметично закрывающейся крышкой.
- Для компенсации веса крышки, в фаршемешалке ЛИДЕР-ФМФ, в шарниры встроен торсион.
- Два герметичных люка в переднем торце дежи обеспечивают быструю и тщательную выгрузку продукта вращающимися шнеками.
- Месильный орган – два полых шнека.
- Конструктивные размеры шнеков, тщательно подобранная частота их вращения обеспечивают качественное и щадящее перемешивание.
- Высота загрузки и выгрузки продукта позволяет использовать стандартные сто или двухсотлитровые тележки с использованием обычных подъемников.
Тщательно подобранная система упругих элементов (пружин) и заводская динамическая балансировка и регулировка дисбалансов вибратора обеспечивают постоянство частоты и амплитуды колебаний вибрационной системы.

Техническая характеристика:

1.
Производительность, кг/ч: не менее
300
2.
Установленная мощность, кВт:
2,75
3.
Габаритные размеры, мм:
1300 х 800 х 1300
4.
Занимаемая площадь, м. кв.:
1,04
5.
Масса, кг:
450
В состав фаршемешалки входят следующие основные части: рама, устройство перемешивающее, вибратор, вакуумная система. электрооборудование. Для загрузки мясосырья и компонентов в дежу фаршемешалки необходимо крышку переместить в положение "открыто". Загрузка сырья в дежу производится вручную. Посла окончания загрузки крышку необходимо переместить в положение "закрыто" и зафиксировать в нем при помощи замков.
Конструкция фаршемешалки позволяет осуществлять работу в трех режимах: перемешивание под вакуумом, виброобработка под вакуумом, перемешивание с одновременной виброобработкой под вакуумом.
Выбор режимов и их последовательность определяются оператором в зависимости от технологического процесса обработки мясосырья. Перед выгрузкой осуществляется разгерметизация внутреннего объема дежи.

Ваш город - ,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии