Описание
Что необходимо для переработки мяса
Чтобы выпускать качественные и доступные для покупателей мясные продукты, необходимо позаботиться о соответствующем оборудовании – приемлемом по стоимости, но при этом надежном в работе и максимально долговечном. Удобнее всего приобретать его не по отдельности, а в виде модульных цехов для переработки мяса, и делать это в «ДиПиПром». Главная причина – мы предлагаем лучшие модульные цеха для переработки мяса, а также варианты для других продуктов питания, например, варианты молочного цеха, которые обойдутся вам не слишком дорого, и будут долго радовать своей бесперебойной работой.
Назначение цеха:
Переработка 1000 кг мяса в смену с изготовлением полуфабрикатов и получением следующих продуктов:
мясо на костях в четвертинках;
мясо на кости (ребра, окорок, лытка, рагу, супнаборы, шашлык на ребре и т.д.);
мелкокусковые мякотные полуфабрикаты (азу, гуляш, бефстроганов и т.д.).
изделия из рубленного мяса
Экспликация модульного мясного цеха:
- Стол обвалочно-жиловочный;
- Инъектор;
- Массажёр;
- Мясорубка;
- Фаршемешалка;
- Стол технологический;
- Тележка чан 100 л;
- Термостол;
- Весы настольные;
- Тележка для лотков;
- Весы напольные;
- Шкаф холодильный;
- Мойка со стерилизатором ножей;
- Мойка двухсекционная;
- Водонагреватель;
- Баки для моющих растворов;
- Стеллажи;
Технические характеристики и описание:
Модульный цех состоит из 2-х модулей полной заводской готовности. В состав цеха входит всё необходимое оборудование и коммуникации для полного технологического цикла первичной переработки мяса. Комплект разрешительной документации, схемы технологических процессов переработки мяса.
№ п/п
|
Параметр
|
Ед. изм.
|
Значение
|
1
|
Размеры (габаритные)
|
мм х мм х мм
|
9000 х 6000 х 3000
|
2
|
Вес
|
кг
|
5000
|
3
|
Электроснабжение
|
||
установленная мощность
|
кВт
|
15
|
|
питающее напряжение
|
В
|
380/220, ±5%
|
|
электрическая сеть 5 проводная
|
L1, L2, L3,N, PЕ
|
||
4
|
Водоснабжение
|
||
качество подаваемой воды
|
В соответствии с ГОСТ 2874-82
|
||
расход воды холодной
|
м3/сутки
|
6,0
|
|
расход воды горячей
|
м3/сутки
|
5,0
|
|
отопление
|
ккал/ч
|
15,0
|
|
давление воды
|
атм.
|
от 6 до 8
|
|
5
|
Канализация
|
||
производственная
|
м3/сутки
|
11
|
|
6
|
Климатические условия эксплуатации
|
||
температура окружающей среды
|
°С
|
от -45 до +50
|
|
снеговая нагрузка
|
кг/м2
|
250
|
|
ветровой напор
|
кг/м2
|
35
|