Описание
Измельчитель предназначен для тонкого измельчения мяса, предварительно измельченного на волчке с диаметром отверстия решетки 3 мм.
Измельчитель применяется для приготовления:
1. фарша для вареных колбас, сосисок и сарделек.
2. измельчения твердых и плавленых сыров в эмульсию
3. овощных пюре
4. соусов майонезов, кремов и др.
5. мясных паштетов
6. измельчение творога
Описание
Измельчитель Я3-ФИД имеет бесконтактный режущий механизм, состоящий из 3 неподвижных и 3 вращающихся дисковых ножей. Между вращающимися и неподвижными ножами имеется зазор в 0,5 мм. Длина волокон мяса превышает этот зазор. Поэтому в режущем механизме дискового измельчителя происходит бесконтактное измельчение сырья с мягкой его поддержкой на неподвижных ножах. На входе в режущий механизм устанавливается лопастное колесо наподобие рабочему колесу центробежного насоса, на выходе – лопастное колесо с прямыми лопастями наподобие рабочему колесу вихревого насоса. Поступление мяса к режущему механизму обеспечивается его весом и разрежением, создаваемым лопастями.
Вращение на большой скорости и отсутствие контакта между ножами позволяет увеличить эффективность измельчения и получить высокую производительность.
