Описание
Основное преимущество вакуумных куттеров — повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества.
Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50С, в кусках не более 0,5 кг.
Опции и комплектация:
— Чаша из нержавеющей стали.
— Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения.
— Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша.
— Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума.
— Функция позиционирования чаши при мойке куттера.
— Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб.
— Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов.
— Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки.
— Электрический шкаф из нержавеющей стали.
