Описание
Оборудование для массирования мясного сырья ММ-400
Массажер вакуумный предназначен для ускорения процесса посола мяса посредством механической обработки (массирования) его под вакуумом в ёмкости с рассолом. Подобная механическая обработка под вакуумом не только ускоряет распределение посолочных ингредиентов в толще мяса, но и создаёт условия для размягчения тканей, выхода белков в свободную фазу (созревание), образования водо-жиро-белковой композиции, что положительно сказывается на потребительских свойствах готового продукта.
- Контроль и поддержание заданного уровня вакуума;
- Программирование и работа по программе любой сложности;
- Запоминание 50-ти программ массирования;
- Регистрация температуры мяса в камере в процессе массирования;
- Детали и узлы от ведущих европейских изготовителей, пульт управления – (Польша), вакуумный насос – (Германия), мотор-редуктор – (Италия), электропривод преобразователь частоты – (Австрия);
- Защита вакуумного насоса от влаги;
- Плавная регулировка скорости; реверсивное вращение камеры.
