Описание
Пневматическое оборудование для прессования изделий Р-1
Назначение:
Устройство предназначено для прессования мясных продуктов и колбас следующим образом: мясо слоями укладываем на полках, полностью заполняя все этажи. Приводим в движение прижимание. Применение пресса дает возможность отжать до 30% жидкости (от веса мяса).
Последовательность технологического процесса:
- сухое копчение.
- прессовка (получаем полусухой продукт).
- дальнейшее сушение или копчение холодным дымом (холодное копчение).
В течении около 2-х недель можно получить продукт со вкусом и видом изделий долго созревающих. Действие пресса не разрушает структуру тканей, потому что мясо не раздавливается а сжимается (прессуется). Пресс также используют для изготовления колбас типа салями и для получения изделий в квадратном или прямоугольным разрезе.
Время прессовки, а также давление подбирают индивидуально к каждому виду изделий. В прессе Р-1 можно прессовать готовые мясные изделия упакованные в эластические сетки, после чего поддать их процессу копчения. Надлежит позаботиться о том, чтобы полки не были жирные, потому что во время копчения (после прессования) изделия не достигнет желаемого цвета.
Нужно помнить и о том, чтобы на одной полке размещать приблизительно одинаковые по размеру куски мяса. Это предохраняет полки от прогибания. Конструкция простая в обслуживании, изготовлена из нержавеющей стали высокого качества. Обеспечен лёгкий доступ к отдельным элементам устройства. Пресс снабжен колёсами что дает возможность легко перемещать и устанавливать его в любом месте.
В комплекте 12 полок (стандарт). По желанию клиента можем сделать любое количество полок (перегородок). Размеры камеры прессования можем сделать по желанию клиента. В том случае соответственно изменятся внешние размеры устройства, загрузка и вес. Материал изготовления в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями, имеющими сертификат для использования в пищевой промышленности.
