Ножовки для разделки мяса

Ножовка для разделки мяса, как альтернатива топору мясника. Правильный выбор.

Разделка мяса сложный и трудоемкий процесс, который требует особых навыков и богатого опыта. Но навыки и опыта недостаточно, если не подобрать качественный и удобный инструмент. Одним из важных элементов при ручной разделки туши является ножовка для разделки мяса. Разделывая крупные отруба мясникам приходиться решать проблему разделения костей. При традиционном методе, а именно разрубе топором, кость дробится, и мелкие осколки попадают на мякоть, что существенно влияет на потребительские свойства продукта и на его продажную стоимость. Одно из самых простых решений этой проблемы использование специальных ножовок для разделки.

На западе, где культура разделки мяса традиционно выше мясные ножовки используются практической в каждой мясной лавке. Для нас такой инструмент пока еще в диковинку. Тем не менее любой уважающей себя мясник должен иметь в своем инструментарии ножовку для разделки мяса. Как и другой инструмент для разделки, ножовка тоже подбирается индивидуально под конкретные задачи.

Выбор ножовок из ассортимента ДиПиПром позволяет сделать  это, не особо утруждаясь. И так если Вы будете использовать ножовку нечасто, например, на кухне ресторана или на охоте или в подсобном хозяйстве. При этом вы разделываете некрупную дичь, свинину или мрс, то подойдет практически любая ножовка для мяса. Начиная от недорогой чешской марки L до дорогих американских BUS и немецких Dick.

Отличаются ножовки в основном длиной полотна, системой его крепления, материалами из которых изготовлена сама ножовка.  Так в чешском варианте материалы бюджетные, полотно стандартной толщины, натяжение полотна обеспечивается специальным винтом.

Разделка крупного рогатого скота требует больших усилий, удобнее использовать ножовку большей длины. Ну и пильное полотно требуется брать большей жесткости. Подходящий вариант для таких операций ножовка для мяса BUS64. Каркас изготовлен из массивной нержавеющей стали, ручка из пластика, жесткое полотно хорошо пилит кость. Такую ножовку легко мыть и чистить.

Следуют помнить, что любой инструмент в работе требует определенных навыков, за ним надо тщательно следить и ухаживать. Тогда он прослужит верой и правдой долгое время. Предлагаем вместе повышать культуру обработки свежего мяса. От нас хороший инструмент — от вас качественная разделка и довольные покупатели!