Тендерайзеры (разрыхлители мяса)

Как выбрать мясорыхлитель

Планируя организовать производство полуфабрикатов или открыть собственный ресторан, кафе или закусочную, необходимо учесть: без специальных устройств обойтись не получится. Так, любая кухня, хоть в огромном ресторане, хоть в скромной бутербродной, нуждается в рукомойнике – его отсутствие чревато немалыми штрафами. Цеху по производству хлебобулочных изделий (в упаковке) требуются клипсаторы. А вот ресторанам, в меню которых есть мясные блюда, пригодятся мясорыхлители.

Для чего нужно купить тендерайзер для мяса

Тендерайзер (или мясорыхлитель) фактически является заменой привычному многим хозяйкам молотку для отбивки мяса. Тендеризатор позволяет очень быстро разрыхлить куски мяса различных сортов, справляясь и с птицей, и со свининой, и с говядиной, и даже с некоторыми морепродуктами. Рыхлитель мяса сокращает время приготовления подготовленного продукта вполовину, а время маринования – почти на три четверти. Таким образом, при больших объемах приготавливаемых мясных деликатесов тендерайзер (тендеризатор) является абсолютно незаменимым помощником.

Перед тем, как купить тендерайзер для мяса, следует определиться, для каких именно целей вы его приобретаете. Если запланировано приготовление стейков или отбивных (то есть блюд, не требующих предварительного маринования), можно выбрать модель мясорыхлителя, оснащенную лезвиями. Такой вариант устройства очень легко справится даже с самыми жесткими сортами мяса, делая готовые блюда очень нежными и сочными. Поскольку обработка тендерайзером значительно сокращает время приготовления, пищевая ценность блюд сохраняется достаточно высокой, а вкусовые качества выигрывают по сравнению с аналогичными блюдами, приготовленными без использования агрегата.

Если одним из этапов производственного цикла является маринование мяса, то предпочтительнее выбрать тендерайзер, оснащенный не лезвиями, а «гвоздиками» или иглами. Именно такие модели тендеризаторов позволяют «вбить» в мясо необходимые специи, способствуя более равномерному распределению маринада внутри куска. Использование устройства позволяет избежать длительного вымачивания в маринаде. При этом модели мясорыхлителей, оснащенные иглами, не повреждают структуру волокон, а всего лишь «разводят» их, образовывая отверстия, необходимые для глубоко проникновения маринада.