Инъекторы

Зачем нужны инъекторы для мяса

Получить множество мясных деликатесов, равномерно просоленных и пропитанных специями, позволяют инъекторы для мяса. Вариаций этих устройств сегодня существует очень много, поэтому выделить какую-либо модель как наиболее подходящую – практически невозможно. В первую очередь, следует учитывать, на производстве какой мощности будет использоваться агрегат. Кроме того, ведущую роль играет давление, под которым происходит введение рассола. Немаловажен и принцип действия: механическое устройство или автоматизированное.

Естественно, ценовой фактор также актуален. Так, если речь идет о небольшом количестве выпускаемой продукции, то имеет смысл приобрести ручной инъектор для мяса, который отличается невысокой ценой, однако позволяет добиться равномерного и качественного посола мяса.

Выбирая подобный агрегат, следует учитывать количество игл, а также возможность сброса давления в камере нагнетания. Последний фактор позволяет продлить срок службы нагнетающего ротора.

На что обратить внимание, выбирая посолочный инъектор

Что еще важно помнить, выбирая устройство, ускоряющее посол мяса? Надежный ручной посолочный инъектор, как и его автоматизированный собрат, при правильном применении способен не только сократить сроки, необходимые для производства продукции, но и сделать готовый продукт более сбалансированным по структуре, что также немаловажно.

На сегодняшний день очень значимую роль играет и фактор давления. Так, посолочный инъектор, способный нагнетать достаточно высокое давление в процессе инжектирования, позволяет ввести большее количество рассола, но при этом сократить время, требуемое для дальнейшего массирования продукта. При этом рассол распределяется в мышечных волокнах достаточно глубоко и равномерно. Дальнейший дренаж рассола также не требуется, если используется устройство высокого давления.

Еще одно преимущество – готовый продукт не будет требовать введения специальных добавок, способствующих удержанию влаги внутри. К тому же, при использовании подобных агрегатов дозировка рассола соблюдается максимально точно.

Подобрать наиболее долговечные, точные и качественные модели инъекторов можно в «ДиПиПром». Мы предложим вам огромный выбор устройств, ускоряющих посол мясных изделий и позволяющих провести его равномерно. Кроме того, у нас можно подобрать различные модели колбасных шприцов, необходимых для приготовления сосисок и колбас.