Оборудование для обескровливания

Туши оглушенных животных перемещают тельфером к площадке и навешивают с помощью троллеев на подвесной путь.

Обескровливание производится над ёмкостями для сбора крови. Общая продолжительность обескровливания для крупного рогатого скота составляет 8-10 мин, свиней 6-8 мин. Для предотвращения  загрязнения туш крупного рогатого скота содержимым преджелудков пищевод животных перед их обескровливанием перевязывают шпагатом или накладывают зажим (лигатуру).

Животных обескровливают не позднее чем через 1,5 мин после оглушения. Кровь для пищевых целей отбирают полым ножом от здоровых животных в чистые приемные емкости.

После обескровливания, с площадки, производят обработку проходника, забеловку задних конечностей и хвоста. Одновременно с пола можно начинать обработку туш с пола: отрезания ушей, отделения передних ног, окольцовку шкуры вокруг рогов, съёма шкуры с головы и её отделение (возможно отделение головы после общего съёма шкуры), забеловку шкуры с груди, передних ног, шеи и лопаток.