Цеха убоя и переработки птицы

Цех по убою птицы: убиваем птиц правильно

Цех по убою птицы является первой составляющей промышленного комплекса по изготовлению пищевой продукции из мяса птицы. В фермерских хозяйствах, как правило, масштабы мясного производства значительно меньше, поэтому фермеры отдают предпочтение мини-бойням, разработанным специально для малых объемов сырья.

Цех убоя и переработки птицы – это полноценная технологическая линия, объединяющая высокую производительность с минимальными затратами времени и ресурсов.

Как правило, в таких цехах применяется технология электрического глушения птицы, которая не влияет на вкусовые качества мяса.

В отличие от стационарного цеха, модульный убойный цех для птицы поставляется в готовом для использования виде. К нему следует лишь подвести необходимые коммуникации. Кроме этого, модульные цеха имеют еще ряд преимуществ по сравнению со стационарными, а именно:

1. При производстве данного оборудования гарантированно соблюдаются все санитарно-гигиенические требования, что делает его использование безопасным и надежным.
2. Модульная конструкция является мобильной, что очень выгодно при необходимости перемещения производства.
3. Предусмотрена возможность установки внутри контейнера дополнительных устройств, кроме стандартного комплекта агрегатов.
4. Материал, из которого производится оборудование, обладает высокими показателями устойчивости к влаге и температуре. Внутренняя отделка зоны убоя выполнена из алюминия и нержавеющей стали.

Контейнер по убою состоит из двух зон: убоя и обработки. В первой зоне осуществляется непосредственно закалывание птицы, обескровливание, термообработка и ощипывание. Вторая зона предназначена для хранения продукции и оснащена соответствующим холодильным оборудованием.

Мини бойня для птицы – это технологическая линия по убою птицы, в состав которой входят:

1. Отсек для убоя с баком ошпаривания и аппаратом для снятия оперения.
2. Разделочный блок, оснащенный ополаскивателем тушек, емкостью для потрохов и системой стерилизации.
3. Камера охлаждения со специальной морозильной установкой.

Цена модульного цеха, безусловно, превышает стоимость мини-бойни со стандартной комплектацией. В первую очередь это зависит от производительности оборудования. Таким образом, при выборе технологической линии для убоя птицы следует исходить из предполагаемых объемов производства.