Цеха для производства котлет и тефтелей

Комплексы оборудования для приготовления котлет

Оборудование для производства котлет в пищевой промышленности позволяет полностью автоматизировать процесс приготовления продукции, благодаря чему количество необходимого рабочего персонала и затраты на оплату труда последнего значительно сокращаются. При этом речь идет о самом процессе приготовления фарша и формирования мясных полуфабрикатов. Предшествующая этому разделка и обработка сырья производится при помощи ручного труда. Специфика предварительной обработки мяса зависит от того, в каком виде оно поставляется – охлажденном либо замороженном.

Непосредственное изготовление котлет начинается с измельчения подготовленного мяса, добавления других ингредиентов и замешивания фарша. На этом этапе производства необходимым оборудованием является специальная мясорубка. Конструкция промышленной мясорубки несколько отличается от бытовой, поскольку имеет вдвое больше двусторонних ножей и пропускных решеток.

Кроме мясорубки основное оборудование для приготовления котлет включает также фаршемешалку и котлетный автомат. Аппарат для замешивания фарша необходим на стадии добавления к измельченному мясу других ингредиентов согласно рецептуре. Котлетный автомат используется на завершающем этапе процесса для формовки котлет: в него загружается фарш и задается требуемая масса конечного продукта.